大骨汤能补钙?虫咬过的菜没农药?专家破解3大谣言

为了推广正确饮食观念,《今周刊》旗下全新推出的网站「幸福熟龄」特别邀请林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海医师前来演讲,颜医师也针对民众经常提问的三大谣言进行说明,破解饮食迷思。

▲《今周刊─幸福熟龄》邀请林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海前来演讲。(摄影/林芷扬)

谣言一:虫咬过的菜表示没农药?

很多人都认为,被虫咬过的蔬菜代表没洒农药,害虫才会去吃。颜宗海医师提醒,这种判断方式并不準确,因为也有可能是使用的农药还不至于让菜虫一命呜呼,才造成蔬菜被虫咬过的现象。

因此无论有没有被虫咬过,买回家的蔬果都需要确实清洗,去除残留农药。

不少民众喜欢使用洗米水、小苏打、食盐、蔬果洗洁剂来清洗,但去除农药的效果都差强人意,建议将蔬果浸泡在装满水的盆子里,配合流动清水沖洗15分钟,效果较佳!

若是青椒之类表面凹凸不平的蔬果,可以使用软毛刷加强清洁。另外,记得切除叶菜类蔬菜靠近根部的茎,以及蔬果凹陷的蒂头。

谣言二:菠菜豆腐汤会肾结石?

网路谣传,菠菜富含草酸,豆腐含有钙质,两者同时食用会产生草酸钙,在体内形成肾结石,因此许多民众不敢喝菠菜豆腐汤。

颜宗海医师指出,草酸与钙质结合成草酸钙,在学理上是成立的,但是实际上,菠菜和豆腐吃下肚后,形成的草酸钙是进入肠胃道,最后随着粪便排出体外,并不会经过肾脏,因此不会形成肾结石。

谣言三:喝大骨汤能补钙?

许多民众为了补充营养或增加口感,喜欢喝大骨汤或用大骨汤煮稀饭吃。

颜宗海医师提醒,由于现在环境污染较多,有毒金属容易残留在动物骨头中,尤其是「铅」属于神经毒素,如果经常喝大骨汤,特别是熬煮多时的大骨汤,骨头中的铅释放到汤里面,就会一起喝下肚,进而影响健康。

而且,大骨汤的钙质含量也不高,若是为了补钙,建议直接喝牛奶等高钙食物即可。

想要安心喝汤,不妨改用洗净的玉米、高丽菜熬煮后当作汤底,一样能有鲜甜滋味,又能兼顾健康!

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